许多人都不了解安化黑茶，在不少人的眼里，安化黑茶的外表与其他茶不同，既没有绿茶的鲜嫩，也没有乌龙那么高的香气，可它低调朴素的外观，还是难掩它的魅力，很多资深茶客喜欢喝安化黑茶，钟情安化黑茶独特的价值，偏爱安化黑茶的特色滋味，“一日不可无黑茶”。
特殊金花
在加工过程中安化黑茶中会产生一种独特的金黄色颗粒——金花，学名叫“冠突散囊菌”，是一种对人体有益的益生菌体。只有在安化独特的环境条件下加工出来的茯茶中的“金花”品质最佳，是其它茶所不具有的，被列入国家机密，它有不少有益功效。
生长土壤特别
安化黑茶长在冰渍岩层上，这种岩层形成于6亿年前，安化特有的古老岩层。这种岩层其地“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土，土壤风化完全，石砾较多，通透性能好，富含有机质和各种矿物质营养元素。”让安化黑茶在生长的过程中有效成份更丰富。
有茶梗 味更甜
安化黑茶并不是全用芽尖最好，适量茶梗能在制茶中起到催化剂的作用。对于黑茶的采摘标准中，对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，影响金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖。由此茶品便难以有一个好的品质。
安化黑茶的含梗量均有标准可依，湖南省就对黑茶的含梗量做了详细的规定。例如普通茯砖茶的含梗量就需要小于等于20%，天尖含梗量应小于等于5%，贡尖应小于等于6%，生尖应小于等于10%。
喝茶与养生
有的人喜欢喝绿茶，绿茶保质期在一年左右，时间长了，绿茶的香气便慢慢消散，但安化黑茶却不是。安化黑茶可以煮着喝，作为后发酵茶，100℃的高温可以把黑茶的营养成分全部发挥出来，所谓一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精华;同时越老越好，越陈越香，不仅好在口感，更好在其养生价值，所以安化黑茶也被称为“能喝的古董”。
不影响睡眠
与红茶、绿茶相比，安化黑茶的咖啡碱、茶多酚含量明显降低，茶多糖等含量明显增加，香气成分中酯类、醇类、醛类化合物都明显减少。所以，喝安化黑茶不会引起失眠。安化黑茶含有的茶氨酸是一种脑内神经传递基质，可以帮茶人安神好眠。
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